Ana içeriğe atla

Çoban Köbete (Tatar köbetesi Eskişehir yöresi) Göbete


Bu göbete tarifi annemin tarifinden
Antalyaya gittiğimizde yaptık fotoraflarda Antalyada çektiğimiz fotoraflar kaç gündür ekleyeceğim bir türlü zaman bulamıyorum. Kısmet bugüneymiş artık

Aslında pek çok köbete çeşidi var içlerinde en yaygınları çoban köbete çok ünlü olan bir başka köbetede Katkaşıklı kobete (cayma köbete) her katı ayrı ayrı açılan arasına pirinç ve kıyma koyulan doğumlarda ikram edilen yapması çok zahmetli bir köbete çeşididir.

Daha önce kolay köbete olarak daha önce yayınladığım köbetenin aslı işte tamda budur.


Çoban Göbetesi Hamuru Malzemeleri ;
  • 1/2 yaş maya
  • 1 su bardağı yoğurt veya süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ 
  • Ilık su 
  • yeteri kadar un
  • üzeri için yumurta sarısı
Göbete İç Malzemeleri;
  • 3-4 patates
  • 2 tane soğan
  • 500 gr kuşbaşı et veya kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salça
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • sıvıyağ
 Çoban Göbetesi Yapımı ;
  • Öncelikle iç harçımızı hazırlayalım daha önce haşladığımız eti yağda kavurup soğanı soyup ince ince dilimleyip etlerin içine ekleyip patatesleride atıp kavuruyoruz, salçaları ekleyip biraz su ekleyip tencerenin altını kapatıp pişiriyoruz. yaklaşık patates yemeği yapımıyla aynı. harçımız pişerken hamurumuzu hazılayalım
  • Maya ılık sütün içine veya ılık suyun içine karıştırılarak eritilir, su veya süt çok sıcak olursa maya yanar ve özelliğini kaybedebilir o yüzden daha dikkat etmek gerekli.
  • geriye kalan diğer hamur malzemeleride ekleyip kaşık yarıdımıyla karıştırıp muhallebi kıvamına getiriyoruz. mayalamak için hamuru havluyla sarıp ılık bir ortamda olması için bekletiryoruz.

  • Hamurun olduğunu anlamak için hazırladığımız karışımın üzerinde göz göz delikler veya baloncuklar oluşmalı , olduğunda üzerine un ekleyip kulak memesi kıvamında yani acılacak yumuşaklıkta bir kıvama gelene kadar yoğurup hamuru 2 bezeye ayırıyoruz ayırdığımız bezelerden biri biraz daha büyük olacak.
  • büyük olan bezeyi merdane yardımıyla açıp yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yayıyoruz
  • üzerine soğumuş olan iç harcımızı koyup yayıyoruz

  • küçük olan bezeyi alıp diğerinden biraz daha ince acıyoruz yaydığımız iç harcının üzerine kapatıp alttaki hamurun kenarlarını üste doğru kıvırıyoruz









  • Ortasına delik acıp üzerine yumurta sarısını sürüp dilerseniz biraz susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
  • Önceden ısıtılmış 200°C'de üzeri kızarana kadar pişirin.




Tatar göbetesi , Çoban Göbete , Göbete Tarifi

Afiyet Olsun,


Yorumlar

  1. ellerine sağlık canım
    çooook leziz
    :)))))

    YanıtlayınSil
  2. yapılışı kolaymış.çok güzel görünüyor.ellerinize sağlık.

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. evet duyguş yapılışı çok kolay :) çook tesekurler..

      Sil
  3. Güzel bir tarif gerçekdende ismi ilginç geldi. nerden geliyor acaba:)

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. :) daha pek çok köbete çeşidi var tatarlar da bazıları sadece o özel günlerde kullanılıyor mesela :) Neden çoban köbete demişler belkide diğerlerine nazaran daha kolay olduğu ve malzemelerinin o yıllarda daha kolay bulunabildiği için denilmiş olabilir :) Sevgiler :)

      Sil

Yorum Gönderme

ADSIZ SEÇİLEN YORUMLARDA İSİM BELİRTMENİZİ RİCA EDERİM.
Yorumlarınızla yazılarıma renk verdiğiniz için teşekkür ederim.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Magnolia Seftali-Magnolia Puding

Şeftalili Magnolia Tarifi 
Magnolia Pudding
Magnolia Şeftali
Merhaba ;
Magnolia Pudding'in müptelası olduk diyebilirim hani şu cookshop'da satılan magnolia var ya işte ben onu evde yapıyorum,
bizim evde çok seviliyor bu sefer komşum rica etti bende Magnolia puddingi şeftali ile yaptım,

Nobu Restaurants Türkiye Bodrum

Nobu Türkiye
Nobu Bodrum Palmarina
Nobu Japon Restaurant
Merhaba ;
Nefis bir Pazar günü diliyorum..

Yazımın başlığından da anlayacağınız gibi bu gün yemek tarifi vermek yerine bir restaurant zincirinin nacizhane tanıtımını yapacağım ;

Nobu japon mutfağı alanında hizmet veriyor, haliyle Türkiye'ye çok uzak olan Japonya yaklaşık 8528 km uzaklığında, bunca uzaklığa rağmen hem Türkiye de hemde dünyada çok rağbet gören nobu ya bende eşim ve kızım ile beraber Cumartesi akşamı yemeği için gittim.

İTALYAN USULÜ PİZZA/İNSTANT MAYA İLE EKŞİ MAYALI HAMUR YAPIMI Nefis E Ye...