Ana içeriğe atla

Asma Yapragi Nasil Toplanır? Nasil Saklanir ? Uzum Yapragi Nasil Saklanir

Asma Yaprağı Toplanırken Nelere Dikkat Edilir ?
Üzüm Yaprağı Nasıl Saklanır ;
Asma Yaprağı Saklama Yöntemleri ;
Asma Yaprağında Salamura Tercih edilir mi ? 

Klasik ve çok sevilen asma yaprağı sarması lezzeti hem el hüneri hemde pratiklik ister ki kalem gibi sarılsın boğazınızdan yağ gibi aksın gitsin , ağzına alındığı andan itibaren eğer yemekten kendini alı koyamıyorsa mis gibi olmuştur, bir tencere dolusu sarmadan geriye 30 dakika için de hiç bir şey kalmaz,
eşim çok ama çok sever eşimin Annesi gibi yapamasam da bu konuda elimden geldiğince hünerimi göstermeye çalışırım, kıvamını lezzeti tutturmak kolay değildir tutumu da tadına doyulmaz, sarmasının tadı bile çok ama çok etkiler bu güzel lezzeti o nedenle tazecik toplanmış yapraklardan yapılan salamurayı veya saklama yöntemlerini seçerek yapmaya çalışın bu lezzeti, diyorum , salamura yapmak kolaydır ama tuzunu ayarlamak az koyunca bozulur çok koyunca yapraklar erir kaygısından sa başka şekilde saklama yöntemlerinden bahsetmek istiyorum sizlere umarım mevsimi geldiği zaman işinize yarar, hemen geçeyim nasıl saklanır ?
Bu arada diğer sarma tariflerime göz atmayı unutmayın ;
  • Kara Lahana Sarması BURADAN ulaşabilirsiniz
  • Pazı Ve Pancar Yaprağı Sarması Tarifi BURADAN ulaşabilirsiniz
  • Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tarifi BURADAN ulaşabilirsiniz 
  • Etli Enginar Dolması Tarifi BURADAN ulaşabilirsiniz
Asma Yaprakları Toplanırken Nelere Dikkat Edilir
Asma Yaprakları Nasıl Saklanır ;
  • Asma Yaprağının sarma için toplandığı mevsim Yılda iki kez Mayıs ve Haziran aylarında toplanır, Şu anda mevsimi değil ama yeri gelmişken bahsetmek istedim, ayrıca asma yaprağı için çekirdeksiz beyaz üzüm yaprağı tercih edilir hem yaprakları incedir hemde girinti ve çıkıntısı diğer üzüm yapraklarına göre daha azdır.
  • Asma yaprağı toplanırken dalların ucundan son sürgünlerinden  2-3 yaprak olacak şekilde toplanır kart olanlar toplanmamalı bunu anlamanın yoluysa öncelikle yaprağın rengine dikkat etmekten geçiyor kart yapraklar daha koyul yeşil ve sert damarlı oluyor
  • Yaprağı toplarken açık renkli damarları sert ve çok olmayan, yaprakların girinti ve çıkıntıları çok aralıklı olmayan yapaklar itinayla kopartılır , Toplarken poşete koymaktansa kese kağıtlarını tercih etmeniz yaprağın daha güzel saklanması için ilk adımdır, toplanan yapraklar 1-2 gün boyunca gölge ve serin bir yerde bekletilir, yumuşayıp hafif solması yaprakları daha kolay istiflenmesini sağlayacaktır.
  • 3 Ayrı saklama yönteminden bahsetmek istiyorum
Dondurucuda Asma Yaprağı Saklama ; Öncelikli olarak asma yaprakları yıkanır , derin bir tencereye alınır üzerine kaynar su dökülür ve yaprakların rengi değişince makarna süzgecine alınır suyu süzülür , sıkılır buzdolabı poşetine bir tencerelik porsiyonlar halinde üst üste dizilir derin dondurucuya konulur , sarılacağı zaman donu çözdürülüp sarılır veya soğuk suda yıkanarak çözülür , ve sarılır.

Pet Şişede Tuzlamadan Saklama ; 1 litrelik pet şişeler yıkanır içerisindeki su tamamen süzülür nemli olmamalı, Toplanan ve bir gün bekletilen yapraklar 4 adet üst üste düzgün bir şekilde konulur sarma yapar gibi kabaca sarılır ve pet şişenin içine doldurulur pet şişenin dörtte biri dolduğunda oklava ile şişenin içindeki yapraklar dikkatlice zedelenmeden bastırılarak sıkıştırılır kalan yapraklar aynı şekilde 4'lü demetler halinde atılır ara sıra oklavayla boş yer kalmayacak şekilde sıkıştırılır, şişe tam anlamıyla tıka basa dolduğunda şişenin kapağı kapatılır , karanlık ve serin bir yerde yaprakların rengi sararana kadar beklettirilir , Yaprakların rengi sarardığın da pet şişenin kapağı hafifçe aralanır ama tam anlamıyla açılmaz , ortasından bastırılır içindeki hava çıkarılır tekrar hava almadan hemen kapak sıkıştırılır,

Pet Şişelerde Saklama İşlemini Konserve Kavanozlarında Saklamak İsterseniz ;Kuru temiz kavanozlara üst üste koyduğunuz 15 adet olarak üst üste parlak kısımları üste bakacak şekilde dizilir bu demetler ele alınır kavanozların dibine parlak yerleri bakacak şekilde istif edilir , kavanoza bastırılıp tamamen doldurup kapağı sıkıca kapatılır kavanoz ters çevrilir, yaprakların rengi sarıya dönünce kavanoz yerinden alınmadan kapağı hafif aralı açılır , içindeki hava dışarıya çıkar sesini duyarsınız , hava çıkınca hemen tekrar kapatılır serin ve güneş görmeyen bir yerde sarma işlemi yapılana kadar saklanır

Sarılmak istendiği zaman pet şişeden ve ya kavanozdan çıkarıp suda hafif haşlayabilir yada sıcak suya batırabilirsiniz. Kışın afiyetle tüketebilirsiniz.

Asma Yaprağı Konservesi Nasıl Yapılır ; Asma yaprakları toplandıktan sonra on beşerli demetler yapılarak bir gün boyunca bekletilir, Temiz konserve kavanozlarına doldurulur , üzerine 1 çay kaşığı tuz serpilir, kalan boşluklara su doldurup kısa bir süre bekletilir su oturup yapraklar sıklaşınca  eksilen su doldurulup kullanılmamış kavanoz kapağı üzerine kapatılır , iyice sıkıştırılır
Kavanoz kapakları düdüklü tencereye ve ya tencereye konulur , tencerenin içine kavanozlar koyulu kavanozların yarı boyunu 2-3 parmak geçecek şekilde su doldurulur su kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatılır , ateşten alınır , kavanozlar soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde kavanoz kapakları yere temas edecek şekilde ters çevrilip tüketinceye kadar saklanır.
Şimdiden el pratikliği ve miss gibi lezzetli nefis sarmalar diliyorum , 
Kolay yaprak sarması için videoyu izleyebilirsiniz

Asma Yaprağı Saklama Şekilleri
Üzüm Yaprağı Nasıl Hazırlanır
Asma Yaprağı Salamura Yapılmadan Nasıl Saklanır

Yorumlar

  1. Çok güzel post olmuş. Bloglovinden geldim buraya. Ama benim bloğumdaki hala işlevli değil sanırım.:)

    YanıtlayınSil

Yorum Gönderme

ADSIZ SEÇİLEN YORUMLARDA İSİM BELİRTMENİZİ RİCA EDERİM.
Yorumlarınızla yazılarıma renk verdiğiniz için teşekkür ederim.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Tencerede Hamsi Bugulama Tarifi - Hamsi Bugulama

Hamsi Buğulama Tarifi Tencerede Hamsi Buğulama Nasıl Yapılır? Hamsi Buğulama Hamsi Buğulama tarifi Merhaba; Kışın kralı başımızın tacı hamsi havaların soğumasıyla beraber tatlanıyor, hele bir de kulağına kar suyu kaçtı mı tadına doyum olmaz , bende kayın validemin bu tarifini denedim , ama biraz ekleme yaptım sonuç yine onun ellerinden çıkan hamsi kadar olmasa da nefisti , tava dışında yani kızartma yapmadan birde böyle denemeli ki besin değerleri düşmeden tüketmek gerek hamsiyi mutlaka deneyin derim,

Kumkuat Reçeli - Kamkat Receli - Kumkat -

Kumkuat Reçeli Nasıl Yapılır ? Kamkat Reçeli Tarifi Kumquat Reçeli Kumquat Reçeli Merhaba ; Bu güzel reçeli geçen hafta tanıştığım Bodrum'da Turgut reiste yaşan blogger olan Oya abla 'nın hediyesi Oya abla o kadar sıcak ve samimi biri ki anlatamam; ayrıca o kadar güzel pastalar yapıyor inanamazsınız hatta bir kaç pasta resmini de paylaşmadan geçmek istemiyorum, eğer Bodrum 'daysanız ve özel bir gün için pastaya ihtiyacınız varsa mutlaka onunla iletişime geçin o güzel pastaları tatma imkanını bulup görsel bir şölen yaşayacağınıza eminim

Yilbasi İcin Kolay Tatli Tarifleri

Yılbaşı Sofrasına Kolay Tatlı Tarifleri Yeni Yıl Sofralarına Tatlı Tarifleri Kolay Tatlı Tarifleri  Kolay Tatlı Tarifleri Merhaba ; Bu güzel tatlı tariflerinden seçip yaparak yeni yıl sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz , Bu tariflerin geneli kolay ve lezzetli olup , özellikle yapım aşamaları çok sürmeyen tatlıları sizinle paylaşmak niyetindeyim umarım beğenirsiniz. YILBAŞI İÇİN YEMEK TARİFLERİNE TIKLAYIN