Katlama Tarifi – Tatar Katlamasi – Katlama Nasil Yapilir

Katlama Tarifi
Katlama Nasıl Yapılır ?
Katlama Hamuru

tatar-mutfagi
Katlama Tarifi

Eskiden tatar düğünlerinde düğün evi için gelenler evlerinden katlama yapıp getirirler daha sonra hep beraber yenilirdi… Görmüş olduğunuz katlamaları Teyzem kızının düğünü için yapmıştı bende fotoğraflayıp tarifini aldım.
Katlama hem geleneksel olup hemde tatar hamur işlerinden, yapımı biraz zahmetli de olsa tadı bu zahmete değecek kadar güzeldir … ayrıca kolay kolayda bayatlamaz.. hemen yapımına geçeyim 🙂

Katlama İçin Gerekli Malzemeler ;

  • 13 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı çiçek yağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 bardak su
  • Yufkaların arasına sürmek için 300 gram tereyağı
  • Kızartmak için çiçek yağı
  • Toz şeker

Sponsorlar

Katlama Tarifi ;

  • Derin bir kaba 1 çay bardağı ay çiçek yağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz ve 1 bardak ılık su konduktan sonra 13 yemek kaşığı un azar azar eklenerek hamur yoğrulur.
  • Kulak memesi kıvamındaki hamur orta büyüklükte on eşit parçaya ayrılır. Her bir beze nişasta ile çok ince bir yufka şeklinde açılır.
  • 300 gr. tereyağı ocakta eritilir. Üzerlerini kapatacak şekilde tereyağı sürülen üç tane yufka üst üste konduktan sonra rulo şeklinde kıvrılır.
  •  Kıvrılan yufka orta büyüklükte 6 eşit parçaya bölünür. Her bir parça kesilen uç kısımlarından bastırılarak top şekline getirilir ve tekrar çay tabağı büyüklüğünde açılır.
  • Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlandıktan sonra bol miktardaki kızgın ay çiçek yağında kızartılır. İçinin çiğ kalmaması için ağır ateşte kızartın
  • Her iki tarafı da pembeleştikten sonra servis tabağına alınır. Katlamalar sıcakken üzerine bir miktar toz şeker serpilir. (Şekerin erimesi için bu işlem mutlaka sıcakken yapılmalıdır.) Arzu edilirse sade şekilde de servis edilebilir

Afiyet Olsun

Tatar Hamur İşlerinden Katlama
Katlama Nasıl Yapılır ?
Katlama Tarifi
Katlama

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*